Los chefs
Dos miradas. Una visión.
Alejandro cocina el territorio. Pía lo convierte en algo dulce. La misma pregunta desde dos lugares.
Cocina
Alejandro Chamorro
Nacido en Quito, Alejandro se formó en cocinas como Noma, en Copenhague, y Astrid y Gastón, en Lima, antes de volver al Ecuador con una pregunta: cómo cocinar un país tan diverso sin reducirlo a un solo sabor.
Su cocina parte del territorio. Antes de una receta hay un viaje, un productor y un ingrediente que se estudia hasta entenderlo. En 2025 Latin America's 50 Best le otorgó el Chefs' Choice Award, el premio que votan los propios chefs de la lista.
- 2025
Tres cuchillosThe Best Chef Awards
- 2025
Chefs' Choice AwardLatin America's 50 Best
- 2024
Dos cuchillosThe Best Chef Awards
Pastelería
Pía Salazar
Nacida en Cuenca, Pía construyó una pastelería que no parte de bases clásicas. Vegetales, raíces, mucílagos y frutas del Ecuador reemplazan al azúcar como punto de partida, y el postre se vuelve una continuación del menú, no su final.
Fue nombrada Latin America's Best Pastry Chef en 2022 y World's Best Pastry Chef en 2023 por The World's 50 Best Restaurants. En 2025 recibió el Pastry Award de The Best Chef Awards.
- 2025
Tres cuchillosThe Best Chef Awards
- 2025
Pastry AwardThe Best Chef Awards
- 2024
Dos cuchillosThe Best Chef Awards
- 2023
World's Best Pastry ChefThe World's 50 Best
- 2022
Latin America's Best Pastry ChefLatin America's 50 Best